Polpettone con prosciutto cotto

Ingredienti: 500 gr macinato vitello
2 fette di prosciutto cotto
2 uova
pan grattato qb
2 sottilette
sale qb
parmiggiano grattuggiato 2 cucchiaini

Mescolate il macinato, parmiggiano, con le uova , sale e pan grattato con un cucchiaio di legno e poi con le mani seguitene la consistenza che deve essere molto compatta. salate a vosto gusto. Nel caso il composto fosse ancora troppo mordido aggiungete solo un altro tuorlo senza albume.
Disponete il macinato cosi lavorato sul tavolo e dividetelo in parti uguali su di un lato appoggiate le fatte di prosciutto sull'altro le due sottilette in modo che siamo una di fianco all'altra. poi sovrapponete tutto e create la classica forma del polpettone un po' allungata.
a questo punto per circa 20/30 min mettete il polpettone in forno caldo in una teglia con olio , un po' di acqua. sul polpettone due tocchetti di burro.