Ingredienti
250 gr di mandorle
250 gr di cioccolato fondente in tavolette
200 gr di zucchero
200 gr di burro
6 uova (7 se piccole)
una bustina di vanillina
1 cucchiaino di fecola di patate
Procedimento
Abbrustolire le mandorle con la buccia e pulirle con un tovagliolo, facendo attenzione a non farle diventare nere.
Frullare le mandorle fino a farle diventare una farina sottile, e mescolarle allo zucchero.
Spezzettare la cioccolata e farla liquefare a bagnomaria con poca acqua, togliere dal fuoco e aggiungere il burro. Mescolare fino ad ottenere una crema lucida.
In una terrina mettere 1 uovo intero e 5 tuorli, a parte montare a neve i restanti 5 albumi.
Montare i tuorli con la farina di mandorle e zucchero.
Incorporare la fecola, la vanillina, la cioccolata e le chiare montate.
Foderare con carta forno una teglia tonda di circ 29 cm di diametro, versare il composto e spolverare sopra una manciata di zuchero. Metter in forno preriscaldato a calore medio.
Una volta pronta e raffreddata, è ottima con una spolverata di zucchero a velo o accompagnata con panna montata.
sabato 21 maggio 2011
Torta di ricotta della festa di Cecilia
Ingredienti
Per la pasta:
1 uovo e un tuorlo
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di olio
buccia di limone grattugiata (poca)
1 pizzico di lievito
farina q b
Per il ripieno:
1/2 kg di ricotta
5 uova intere
5 cucchiai di zucchero
buccia di limone grattugiata.
Procedimento
Con gli ingredienti per la pasta, stendere una sfoglia sottile e rotonda.
A parte frullare i tuorli d'uovo e lo zucchero, aggiungere la buccia di limone e la ricotta. Montare a neve gli albumi e aggiungerli delicatamente all'impasto.
Disporre la sfoglia sopra ad uno stampo col buco (uno di quelli usati per il ciambellone), bucare al centro facendo attenzione a non strappare la sfoglia. Riempire con il composto, sovrapporre i lembi della pasta in modo da chiudere, infornare a 180 gradi per 2 ore circa.
A metà cottura abbassare la temperatura del forno per consentire la cottura del ripieno.
Per la pasta:
1 uovo e un tuorlo
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di olio
buccia di limone grattugiata (poca)
1 pizzico di lievito
farina q b
Per il ripieno:
1/2 kg di ricotta
5 uova intere
5 cucchiai di zucchero
buccia di limone grattugiata.
Procedimento
Con gli ingredienti per la pasta, stendere una sfoglia sottile e rotonda.
A parte frullare i tuorli d'uovo e lo zucchero, aggiungere la buccia di limone e la ricotta. Montare a neve gli albumi e aggiungerli delicatamente all'impasto.
Disporre la sfoglia sopra ad uno stampo col buco (uno di quelli usati per il ciambellone), bucare al centro facendo attenzione a non strappare la sfoglia. Riempire con il composto, sovrapporre i lembi della pasta in modo da chiudere, infornare a 180 gradi per 2 ore circa.
A metà cottura abbassare la temperatura del forno per consentire la cottura del ripieno.
venerdì 18 marzo 2011
Insalata di arance e finocchi
3/4 finocchi
2/3 arance
un barattolo di olive nere snocciolate
6/7 noci (se piacciono)
olio, sale e pepe
Pelare e tagliare a pezzettini i finocchi e le arance. Tagliare le olive. Sgusciare e sbriciolare le noci se possono piacere, così l'insalata diventa bella croccante. Aggiungere un cucchiaio d'olio, un pizzico di sale e pepe e mescolare il tutto.
venerdì 21 gennaio 2011
TORTA SALATA DI RISO
PER 4 PERS INGRED
300 gr di riso a grana grossa
70 gr prosciutto cotto
2 uova
100 gr grana grattugiato
70 gr formaggio fondente tagliato a fette
40 gr di burro
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
olio-sale-pepe
1) lessate il riso in abbondante acqua salata scolatelo al dente, mentre e' caldo incorporatevi il burro, un terzo di grana grattugiato e il prezzemolo tritato. Salate e pepate. Mescolate bene finche' il burro non sia sciolto e gli altri ingredienti ben amalgamati.
2) rompete le uova in una ciotola. Con una forchetta sbattetele dopo averle salate e pepate e aggiun to un terzo di grana grattugiato. Scaldate un cucchiaio d'olio in una padella, versate il composto e fate una frittata cuocendo un paio di minuti per parte.
3) imburrate uno stampo a forno, possibilmente a cerniera, versatevi meta' del riso lessato e condito e livellate la superficie. Collocate sopra il riso la frittata e sopra questa il formaggio a fettine e da ultimo il prosciutto cotto.
4) completate la preparazione mettendo il rimanente riso, spolverizzate con l'ultimo terzo di grana grattugiato, aggiungete qua e la' qualche fiocchetto di burro. Mettete lo stampo in forno caldo a 200° a gratinare per 15 minuti. Servite tiepido.
MARCELLA
300 gr di riso a grana grossa
70 gr prosciutto cotto
2 uova
100 gr grana grattugiato
70 gr formaggio fondente tagliato a fette
40 gr di burro
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
olio-sale-pepe
1) lessate il riso in abbondante acqua salata scolatelo al dente, mentre e' caldo incorporatevi il burro, un terzo di grana grattugiato e il prezzemolo tritato. Salate e pepate. Mescolate bene finche' il burro non sia sciolto e gli altri ingredienti ben amalgamati.
2) rompete le uova in una ciotola. Con una forchetta sbattetele dopo averle salate e pepate e aggiun to un terzo di grana grattugiato. Scaldate un cucchiaio d'olio in una padella, versate il composto e fate una frittata cuocendo un paio di minuti per parte.
3) imburrate uno stampo a forno, possibilmente a cerniera, versatevi meta' del riso lessato e condito e livellate la superficie. Collocate sopra il riso la frittata e sopra questa il formaggio a fettine e da ultimo il prosciutto cotto.
4) completate la preparazione mettendo il rimanente riso, spolverizzate con l'ultimo terzo di grana grattugiato, aggiungete qua e la' qualche fiocchetto di burro. Mettete lo stampo in forno caldo a 200° a gratinare per 15 minuti. Servite tiepido.
MARCELLA
venerdì 29 ottobre 2010
peperoni capperi e olive
Ingredienti: 6 peperoni (almeno due colori diversi)
una confezione di capperi
una manciata di olive di gaeta (sono olive nere piccole)
olio e sale qb
Pulite i peperoni dai semini interni e tagliateli tutti a striscioline lunghe e sottili. Mettete in padella olio extravergine in modo abbondante lasciate soffriggere e poi inserite tutti i peperoni che lasciarete cuocere per lungo tempo fino a quando non saranno morbidi. A fine cottura aggiungete le olive tagliate intanto e snocciolate , e poi anche i capperi (che avrete lavato in acqua fresca).
Le olive e i capperi vanno aggiunti a fine cottura per evitare che si disfino completamente.
Lasciate riposare tutto almeno una notte. il giorno dopo hanno un sapore migliore. ;)
una confezione di capperi
una manciata di olive di gaeta (sono olive nere piccole)
olio e sale qb
Pulite i peperoni dai semini interni e tagliateli tutti a striscioline lunghe e sottili. Mettete in padella olio extravergine in modo abbondante lasciate soffriggere e poi inserite tutti i peperoni che lasciarete cuocere per lungo tempo fino a quando non saranno morbidi. A fine cottura aggiungete le olive tagliate intanto e snocciolate , e poi anche i capperi (che avrete lavato in acqua fresca).
Le olive e i capperi vanno aggiunti a fine cottura per evitare che si disfino completamente.
Lasciate riposare tutto almeno una notte. il giorno dopo hanno un sapore migliore. ;)
Polpettone con prosciutto cotto
Ingredienti: 500 gr macinato vitello
2 fette di prosciutto cotto
2 uova
pan grattato qb
2 sottilette
sale qb
parmiggiano grattuggiato 2 cucchiaini
Mescolate il macinato, parmiggiano, con le uova , sale e pan grattato con un cucchiaio di legno e poi con le mani seguitene la consistenza che deve essere molto compatta. salate a vosto gusto. Nel caso il composto fosse ancora troppo mordido aggiungete solo un altro tuorlo senza albume.
Disponete il macinato cosi lavorato sul tavolo e dividetelo in parti uguali su di un lato appoggiate le fatte di prosciutto sull'altro le due sottilette in modo che siamo una di fianco all'altra. poi sovrapponete tutto e create la classica forma del polpettone un po' allungata.
a questo punto per circa 20/30 min mettete il polpettone in forno caldo in una teglia con olio , un po' di acqua. sul polpettone due tocchetti di burro.
2 fette di prosciutto cotto
2 uova
pan grattato qb
2 sottilette
sale qb
parmiggiano grattuggiato 2 cucchiaini
Mescolate il macinato, parmiggiano, con le uova , sale e pan grattato con un cucchiaio di legno e poi con le mani seguitene la consistenza che deve essere molto compatta. salate a vosto gusto. Nel caso il composto fosse ancora troppo mordido aggiungete solo un altro tuorlo senza albume.
Disponete il macinato cosi lavorato sul tavolo e dividetelo in parti uguali su di un lato appoggiate le fatte di prosciutto sull'altro le due sottilette in modo che siamo una di fianco all'altra. poi sovrapponete tutto e create la classica forma del polpettone un po' allungata.
a questo punto per circa 20/30 min mettete il polpettone in forno caldo in una teglia con olio , un po' di acqua. sul polpettone due tocchetti di burro.
cous cous alle verdure
per quattro persone
ingredienti: 280gr cous cous
150 gr di zucchine
6 pomodori ciliegina
4 cucchiai olio extravergine
sale qb
a scelta: 2 fette grandi di petto di pollo
30 gr cipolla
tagliare la cipolla a dadini quanto piu piccoli potete, e anche le zucchine . soffriggere la cipolla nell'olio e poi aggiungere le zucchine in padella. fate cuocere lentamente fino a che la zucchina sia piu' morbida solo verso fine cottura aggiungere i pomodorini tutti tagliati a dadini. A parte tagliare il pollo anche questo in pezzi non troppo piccoli. Li fate rosolare nell'olio con un pizzico di acqua per ammorbidirlo. appena cotto unite sia le zucchine con i pomodorini con il pollo e fate ancora cuocere e insaporire tutto insieme. aggiungere il sale a vostro gusto.
per il cous potete acquistare qualunque tipo anche quello della barilla. seguitene le istruzioni di cottura che sono rapide e veloci. cotto il cous unite tutto il composto e servite come piu vi piace , freddo e' veramente buono ma anche appena caldo e' un piatto unico molto particolare.
un consiglio: questa ricetta puo' essere adattata con tutto anche con solo verdure, (peperoni zucchine pomodori patate) oppure anche con altri tipi di carne .
e' molto veloce!
ingredienti: 280gr cous cous
150 gr di zucchine
6 pomodori ciliegina
4 cucchiai olio extravergine
sale qb
a scelta: 2 fette grandi di petto di pollo
30 gr cipolla
tagliare la cipolla a dadini quanto piu piccoli potete, e anche le zucchine . soffriggere la cipolla nell'olio e poi aggiungere le zucchine in padella. fate cuocere lentamente fino a che la zucchina sia piu' morbida solo verso fine cottura aggiungere i pomodorini tutti tagliati a dadini. A parte tagliare il pollo anche questo in pezzi non troppo piccoli. Li fate rosolare nell'olio con un pizzico di acqua per ammorbidirlo. appena cotto unite sia le zucchine con i pomodorini con il pollo e fate ancora cuocere e insaporire tutto insieme. aggiungere il sale a vostro gusto.
per il cous potete acquistare qualunque tipo anche quello della barilla. seguitene le istruzioni di cottura che sono rapide e veloci. cotto il cous unite tutto il composto e servite come piu vi piace , freddo e' veramente buono ma anche appena caldo e' un piatto unico molto particolare.
un consiglio: questa ricetta puo' essere adattata con tutto anche con solo verdure, (peperoni zucchine pomodori patate) oppure anche con altri tipi di carne .
e' molto veloce!
Iscriviti a:
Post (Atom)