Ingredienti
250 gr di mandorle
250 gr di cioccolato fondente in tavolette
200 gr di zucchero
200 gr di burro
6 uova (7 se piccole)
una bustina di vanillina
1 cucchiaino di fecola di patate
Procedimento
Abbrustolire le mandorle con la buccia e pulirle con un tovagliolo, facendo attenzione a non farle diventare nere.
Frullare le mandorle fino a farle diventare una farina sottile, e mescolarle allo zucchero.
Spezzettare la cioccolata e farla liquefare a bagnomaria con poca acqua, togliere dal fuoco e aggiungere il burro. Mescolare fino ad ottenere una crema lucida.
In una terrina mettere 1 uovo intero e 5 tuorli, a parte montare a neve i restanti 5 albumi.
Montare i tuorli con la farina di mandorle e zucchero.
Incorporare la fecola, la vanillina, la cioccolata e le chiare montate.
Foderare con carta forno una teglia tonda di circ 29 cm di diametro, versare il composto e spolverare sopra una manciata di zuchero. Metter in forno preriscaldato a calore medio.
Una volta pronta e raffreddata, è ottima con una spolverata di zucchero a velo o accompagnata con panna montata.
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