Ingredienti
Per la pasta:
1 uovo e un tuorlo
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di olio
buccia di limone grattugiata (poca)
1 pizzico di lievito
farina q b
Per il ripieno:
1/2 kg di ricotta
5 uova intere
5 cucchiai di zucchero
buccia di limone grattugiata.
Procedimento
Con gli ingredienti per la pasta, stendere una sfoglia sottile e rotonda.
A parte frullare i tuorli d'uovo e lo zucchero, aggiungere la buccia di limone e la ricotta. Montare a neve gli albumi e aggiungerli delicatamente all'impasto.
Disporre la sfoglia sopra ad uno stampo col buco (uno di quelli usati per il ciambellone), bucare al centro facendo attenzione a non strappare la sfoglia. Riempire con il composto, sovrapporre i lembi della pasta in modo da chiudere, infornare a 180 gradi per 2 ore circa.
A metà cottura abbassare la temperatura del forno per consentire la cottura del ripieno.
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