PER 4 PERS INGRED
300 gr di riso a grana grossa
70 gr prosciutto cotto
2 uova
100 gr grana grattugiato
70 gr formaggio fondente tagliato a fette
40 gr di burro
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
olio-sale-pepe
1) lessate il riso in abbondante acqua salata scolatelo al dente, mentre e' caldo incorporatevi il burro, un terzo di grana grattugiato e il prezzemolo tritato. Salate e pepate. Mescolate bene finche' il burro non sia sciolto e gli altri ingredienti ben amalgamati.
2) rompete le uova in una ciotola. Con una forchetta sbattetele dopo averle salate e pepate e aggiun to un terzo di grana grattugiato. Scaldate un cucchiaio d'olio in una padella, versate il composto e fate una frittata cuocendo un paio di minuti per parte.
3) imburrate uno stampo a forno, possibilmente a cerniera, versatevi meta' del riso lessato e condito e livellate la superficie. Collocate sopra il riso la frittata e sopra questa il formaggio a fettine e da ultimo il prosciutto cotto.
4) completate la preparazione mettendo il rimanente riso, spolverizzate con l'ultimo terzo di grana grattugiato, aggiungete qua e la' qualche fiocchetto di burro. Mettete lo stampo in forno caldo a 200° a gratinare per 15 minuti. Servite tiepido.
MARCELLA
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